關于紅棗，這些你知道嗎？
1.國標上的紅棗分類是怎樣的呢？
2.紅棗等級的區分標準是什么呢？
3.為什們新疆的棗比內地的好？
4.新疆的棗有多少個品種？
5.怎么選棗？
6.為什么我們買的棗是去年的？
7.怎樣吃棗吸收*好、營養*高？
以上這些問題，我小編將為您一一解答。
1、國標上的紅棗分類是怎樣的呢？
（這里主要說干制紅棗，新鮮的脆棗、冬棗有喜歡的我們可以私聊哦）
一般來說，中國的紅棗就兩類：小紅棗和大紅棗。
小紅棗包括金絲小棗和雞心棗等。
大紅棗就多了，駿棗、元紅、木棗、板棗、郎棗……灰棗別看名字是“灰”，其實也是大紅棗的一種哦，比駿棗小，比一般棗還是大的。
2、紅棗等級的區分標準是什么呢？
同品種、同等級、同產地、同一批交售的紅棗作為一個檢驗批次。
無損傷、無霉爛、無蟲咬，這是*基本的，當然極個別現象例外，抽樣檢查后，基本無蟲的就算過關，一般表面上看不出來，但誰不能保證絕對沒有蟲子在里面過冬不是。
國標對大紅棗的區分標準主要是果形和個頭、品質和含水率。
果形要正常，所謂的歪瓜裂棗，非正常生長，非要不走尋常路，呵呵，這里統一不受理。
品質要肉質肥瘦均勻，干燥不黏手，雜質少，泥地里打過滾的洗個澡咱再聊好吧。
個頭不限，目前來說，這是同批次產品中區分等級*重要的標準，既然大家味道差不多，當然是越大越受歡迎，你看幾個小孩不挑大的吃，孔融這樣的歷史上不多才珍稀。
含水率不高于25%。
這個有說道，就是干棗到底是怎么變干的呢？
紅棗4月萌芽，5月開花，11月份進入采收期，新疆干燥，棗子熟了后多在樹上掛一段時間，自然就干了，這樣的滋味才是真好。不過，“胡天八月即飛雪”，農歷八月也差不多公歷九月，新疆入冬早，大冬天的收棗，自己家兩棵樹可以，大批量的棗園不大現實。
如果哪天旅游，有機會吃到當地人家送你的紅棗，吃到特別好吃的，那是你的口福哦。
所以，一般來說，市面上的棗都是紅棗完全成熟后，摘下來再曬干的。
說了這么多，區分標準你清楚了吧。
就是同一批次，主要以個頭大小論等級。
3、為什們新疆的棗比內地的好？
現在市面上的棗有豪多豪多種，各種產地的，有新疆的，有山東的，有河北的，有陜西的，有山西的，有寧夏的……
一般來說，內地的棗子生長過程中雨水較多，雨水越多的地方棗子口感越差，新疆溫差大、雨水少、光照久，所以紅棗更好吃。而一個地區，不同地勢、不同土質的棗子口感都不一樣。
所以，新疆的棗也有優劣之分。特有名的跟產地都相關。
因此，同樣品級的棗，有的貴有的便宜，這個也是跟產地相關。
產地不同口感不同，不信吃吃看就知道了。
*本質的是，研究發現新疆紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素 A 、維生素 C 以及多種氨基酸。其中維生素 C 的含量是百果之王遠勝于獼猴桃，維生素含量是蘋果的2 倍。
咱要當吃貨，也要當講究品質的吃貨不是。
好東西，有益身體健康，才值得長期持有是不？
不過，作為資深吃貨，告訴你一個更大的秘密。
除了產地外，棗的品質和棗樹的樹齡也有很大關系。成熟樹齡的棗子果肉更加的瓷實，果肉回彈性好，甜度口感都超好，小樹齡的棗子肉質相對松，相比棗皮稍厚，口感無大棗樹的棗子好吃。新疆阿克蘇地區地處塔克拉瑪干大沙漠北部，氣候與和田相仿，隨著阿克蘇地區的駿棗種植面積及樹齡增長，阿克蘇紅棗優良的品相也在逐漸被市場和消費者認可。
4、新疆的棗有多少個品種？
從品種來說有：駿棗、灰棗、哈密棗，這三種。
按產地來說有：和田、喀什、若羌、哈密、阿克蘇，這五個產地 。
當然，除了這三大棗，還有阿拉爾地區的天山雪棗，小種植區產量少這里不計。
先說*好吃的。
若羌灰棗也稱樓蘭棗，若羌、樓蘭與鄯善是古今都存在的地名，如今只余若羌、鄯善，而樓蘭古國就在今天的若羌縣境內。
大家都知道，樓蘭古國，被沙漠埋了。
那么，若羌多沙質土壤或在沙漠邊上，就好理解了。事實上，若羌縣位于塔克拉瑪干沙漠東南緣。
若羌降水稀少，高溫干燥，晝夜溫差大，所以棗甜，和吐魯番葡萄一個道理。
因氣候、土壤，若羌棗鵪鶉蛋大小，除了甘甜，肉質也細膩，口感好，當零食*佳。
再說*滋補的。
哈密大棗個大肉厚，外觀紫紅具有光澤，食之濃郁的棗香中含獨特的藥香，哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，補血效果好，是棗中的滋補之王，因此建議泡著吃、煮粥吃、煲湯吃，不適合生吃。
重頭戲來了，和田玉棗也叫和田駿棗，不僅綜合了以上兩種棗的優點，更有吃貨*喜歡的特點：個頭大，和雞蛋一樣，肉厚核小，吃起來滿足啊~棗夾核桃葡萄干什么的，大個兒才頂用??！
5、怎么選棗？
首先辨別真正的新疆棗
1、果實飽滿，皺紋較淺，手捏新疆紅棗會感到果肉很厚實，不會一下捏到核。如果果肉干癟，皺紋很深，捏一下果肉薄的像層皮，就絕對不是新疆紅棗。
2、個大皮薄。不同品種的新疆棗大小有區別，和田棗個頭*大(3~8厘米)，大的能和雞蛋近似，但并非很大的棗都是新疆棗，有些棗通過嫁接，個頭能長得像蘋果一樣大，但是味道一般。新疆棗皮薄，不論怎么吃，都不會滿嘴果渣。
3、棗皮顏色暗紅，富有光澤。真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的，很有光澤。如果您買到的棗顏色發黃，發灰，發白，都很可能不是真正的新疆棗。
4、味道甜。真正的新疆棗味道很甜。如果發酸，或者沒什么味道，肯定不是新疆棗。
5、新疆三種棗，和田棗個大肉厚，很甜；若羌棗個小*瓷實，但味道更清甜、純正；哈密棗補血效果好。
確定是新疆棗再看品質：一捏二吃三看。
一捏
就是用拇指和食指稍微用力捏紅棗的腰部。
優秀紅棗的手感是：果肉瓷實，很難捏到棗核。
劣質紅棗的手感是：果肉松軟，很容易捏到棗核。
二吃
優質紅棗的口感是：肉多質實、緊松適中、口感香濃、細膩醇厚。
劣質紅棗的口感是：皮厚渣多、果肉松軟，食后，喉嚨干澀，甚至有微苦。
灰棗入口甘甜醇香，而駿棗屬于甜酸味兒紅棗，一般入口甜，咀嚼后發酸味。這里憑借后面的酸味就能判別是否是優質的駿棗，老果樹的棗都是酸味微弱，劣質棗都是酸味較大。
三看
優質紅棗的外觀呈暗紅色，果體粗細均勻，棗核小而細長。
劣質紅棗的外觀多呈紅黃色，果體粗細不均，棗核粗大肥胖。黃色主要是果樹年齡小，果實成長時間，水分/養分/光照不足導致果皮偏黃。
6、為什么我們買的棗是去年的？
新疆紅棗每年4月中旬萌芽，5月下旬始花， 11 月中旬左右開始進入采收期。一般采收期后，紅棗進入工廠再加工，所以從1月到10月市面上真正新鮮的新疆紅棗不可能是當年成熟的。
新疆紅棗在常溫干燥通風的環境下一般保質期是 12 個月。但是在零度和零上 2 度的儲存環境里保質期可延長 1 倍甚至更長時間。所以一般來說，以包裝上的生產日期來計算保質期是合理的。且因原料是統一時間采收的，生產批次的關系并不是很大，棗本身沒有發霉、腐壞、變質，那么品質還是可以的。
在新疆，自然存放的紅棗，干度會隨著存放時間的增長而越發的干，*后能硬到像石頭一樣；而運到內地的散裝紅棗，因為空氣潮，紅棗只會變軟，不會越存放越干哦。大家可以根據自己的喜好選擇不同干度的紅棗吃，各有不同。
紅棗在貯存的時候需要避光低溫，尤其是在夏天，必須在零下5攝氏度至零下20攝氏度的低溫環境下存放。否則的話，紅棗所含的糖分較高，非常容易生蟲。就像是我們家里買了米面，因為存放不當也會導致生蟲，紅棗是天然食品，存放條件很重要。
7、怎樣吃棗吸收*好、營養*高？
蒸著吃、煮著吃，煮粥、熬湯的必備，這樣更容易消化，營養也不會流失。